Buffé, upplagt och klart

Min egen buffé – minst antal 10
Nu kan du skapa din egen buffé. Vid varje rätt finns angiven portionsstorlek.
För en full måltid bör din buffé väga ca 500g/port
Vill du ha tips och råd, kontakta oss på 040-309065 eller på bestallning@delikatessen.nu

Kött:
Parmaskinka i tunna skivor, 30g – 25 kronor
Kycklingspett, chiliglaserade 60g – 35 kronor
Italiensk grillad skinka ”porchetta” i skivor 50g – 20 kronor
Rostbiff på kalv, pepparbakt 50g – 30 kronor
Salami, skivad 20g – 10 kronor
Chorizo, skivad 20g – 10 kronor
Caesarsallad, kyckling, parmesan, krutonger 100g – 35 kronor

Fisk/skaldjur:
Rökt lax, skivad 50g – 30 kronor
Gravad lax, skivad 50g – 30 kronor
Varmrökt lax 50g – 25 kronor
Scampispett, chiliglaserade 50g – 35 kronor
Skagensallad 50g – 22 kronor
Kräftsallad 50g – 22 kronor
Gubbröra på kavring 50g – 25 kronor

Bruschettas:
Bruschetta med bressaola, kronärtskocka och getost 30g – 15 kronor
Bruschetta med tomatconfit och oliver 30g – 15 kronor
ruschetta med chorizo och manchego 30g – 15 kronor
Bruschetta med tryffelsalami och soltorkad tomat 30g – 15 kronor

Pajer och wraps:
Ost och skinkpaj med rostade grönsaker 75g – 25 kronor
Kantarellpaj med chevré, soltorkad tomat och rosmarin 75g -30kr
Skaldjurspaj med chili och dill  75g - 35 kronor
Västerbottenpaj 75g-30kr
Miniwraps, kyckling/caesar 35g – 15 kronor
Miniwraps, räkor ägg och dill 35g – 20 kronor
Miniwraps, kräftor och chili 35g – 20 kronor

Pasta-/potatis-/bulgursallader:
Pastasallad, rostade grönsaker, parmesan 150g – 20 kronor
Potatissallad, rotfrukter, dijon, pepparrot 150g – 20 kronor
Bulgursallad, rostad paprika fetaost 150g – 20 kronor

Vegetariskt:
Vegobiffar med örtsås 25kr
Rostade rotisar, blomkål och spenat i tryffelvinaigrette 25kr
"Skagensallad" på lättrökt tofu, tångkaviar och dill 35kr

Tillbehör/marinerade grönsaker:
Oliver 20g – 5 kronor
Kronärtskocka, marinerad 50g – 20 kronor
Fetaostfylld het paprika 30g – 8 kronor

Ost:
Ost, Gorgonzola 30g – 10 kronor
Ost, Manchego 30g 15 kronor
Ost, Talliggio 30g – 10 kronor
Ost, brie de meaux 30g – 10 kronor
Ost, Tillbehör marmelad och knäcke – 10 kronor

Såser:
Vitlök/chilidipp 30g – 8 kronor
Örtsås 30g – 8 kronor
Hovmästarsås 30g – 8 kronor
Forellromsås 30g – 8 kronor
Remoulade, hemgjord 30g – 8 kronor

Bröd:
Baguette 1/6 + smör 10g – 10 kronor



Höstbuffé 
1-6 portioner 255:- 7-25 portioner 235:- 26-39 portioner 225:- 40- portioner 205:-

• Grillad italiensk skinka med färska örter och soltorkad tomat
• Rosmarinstekt kalvrostbiff
• Tunnbrödsrulle med röktlax och spenat
• Kräftsallad med chili och vitlök
• Hembakt kantarellpaj med getost och honung
• Crustini med cohrizo och tomat
• Potatissallad med rostade rotfrukter i dijonvinägrette
• Örtsås, bröd och smör



Delikatessens gröna
2-6 port 295kr 7-15 port 275kr 16-30 port 255kr 30- port 245kr

Kantarellpaj med chevré, soltorkad tomat och rosmarin
Vegobiffar med örtsås
Pastasallad på färsk spenatfylld tortellini med basilika och citron
Rostade rotisar, blomkål och spenat i tryffelvinaigrette
"Skagensallad" på lättrökt tofu, tångkaviar och dill
Bruschettas med tomat och marinerade oliver
Taleggio och gorgonzola med marmelad och mandlar

***
Denna buffé kan kompletteras med Eko-kycklingspett 25kr/st och chiliglaserade saltvattenscampi på spett 35kr/st




Delikatessbuffé
– minst antal 6
1-6 port: 265:- 7-25 port: 245:- 26-39 port: 225:- 40- port: 210:-

➻ Grillad porchetta med färska örter och soltorkad tomat
➻ Salami i tunna skivor
➻ Parmaskinka med melon
➻ Majskyckling på spett med vitlöksdipp
➻ Kungsräkor glaserade med chili och honung
➻ Hemlagad paj med chèvre och rostade grönsaker
➻ Pastasallad med citronpesto, oliver och ruccola
➻ Marinerad kronärtskocka
➻ 2 x italienska ostar
➻ Bröd, smör och örtdressing



Medelhavsbuffé
– minst antal 6
1-6 port: 275:- 7-25 port: 255:- 26-39 port: 235:- 40- port: 220:-

➻ Parmaskinka i tunna skivor med melon
➻ Carpaccio på bresaola, parmesan och ruccola
➻ Caesarsallad med majskyckling och krutonger
➻ Halstrad tonfisk med soltorkade tomater, kapris och ansjovis
➻ Färsk chorizo, bräseserad med vitt vin och chili
➻ Bulgursallad med fetaost och oliver
➻ Två kalla såser
➻ Bröd och smör



Svenska Klassiker
– minst antal 6
1-6 port: 285:- 7-25 port: 265:- 26-39 port: 245:- 40- port: 230:-

➻ Gubbröra på kavring
➻ Rökt lax med färsk sparris och forellromsås
➻ Rostbiff på kalv med remoulade
➻ Kall inkokt lax med ägg och löjrom
➻ Västerbottenpaj
➻ Potatissallad med rödlöksvinaigrette och kapris
➻ Bröd och smör



Hummersoppa & skaldjursbuffé
– minst antal 6
2-6 port: 475:- 7-25 port: 445:- 26-39 port: 425:- 40- port: 395:-

Hummersoppa med halstrad pilgrimsmussla
➻ 1⁄2 nykokt amerikansk hummer
➻ Färska havskräftor (150g)
➻ Färska räkor(150g)
➻ Vitvinskokta blåmusslor
➻ Ostron (2st) (Ostronen öppnas när buffén hämtas och bör ätas inom 1 timme)
➻ Skagensallad
➻ Två kalla såser
➻ Bröd och smör